Un estudio reciente avala la gelatina de pescado como alternativa a la porcina en la elaboración de alimentos y en el tratamiento de subproductos.
Virus entéricos en moluscos bivalvos o formación de aminas biogénicas son algunos de los riesgos en productos pesqueros que analiza la UE.
Entrevista con Fernando Espinoza. PHD en Ciencias. "El tiburón debe ser manejado con extrema cautela porque es un animal importante en el reino marino"
Para que una conserva sea catalogada apta para el consumo humano debe superar distintos parámetros de calidad así como exhaustivos controles técnicos de elaboración.
La aplicación correcta de la tecnología en el procesado del pescado asegura una óptima calidad para su consumo y un mayor aprovechamiento de sus desperdicios
Expertos españoles desarrollan un sistema con radiofrecuencia destinado a controlar la seguridad de los productos marinos.
"Frito, a la plancha o a la olla, este pescado ha conquistado a los penquistas por el estómago y antiguamente, también por el bolsillo. Estamos hablando de la famosa pescada, uno de los platos más requeridos por los chilenos y que anteriormente se podía obtener con facilidad y a un buen precio. Hoy se encuentra en plena decadencia.
(New) El envasado sin oxígeno enlentece la alteración de los alimentos pero implica cierto riesgo de crecimiento de clostridios si no se controla la temperatura.
(New) Los esfuerzos para controlar la presencia de anisakis en pescado van dirigidos, más que a la detección, a la prevención a través de medidas previas a su comercialización
(New) El pescado congelado se ha convertido en los últimos años en una alternativa sólida a su homónimo fresco. A unas características organolépticas más que aceptables para el consumidor, le suma una estabilidad y una seguridad contrastadas que lo han afianzado en el sector de los congelados.
(New) El problema de la pesca ilegal, no declarada o no regularizada sigue empeorando, dice la FAO en una consulta.
(New) EL ORO, ECUADOR.- La cachema o corvina es posiblemente una de las especies más solicitadas y económicas en los mercados locales de Puerto Bolívar, Machala o Huaquillas. También hay en Engabao y Playas (Guayas). En Manabí y Esmeraldas hay mínimas cantidades, por lo cual ya no se captura, según el Instituto Nacional de Pesca (INP).
(N e w) MANTA, ECUADOR.- En la 74ª reunión de la Comisión Interamericana del Atún Tropical, CIAT, que se llevó a cabo en Pusán, Corea del Sur, representantes de los gobiernos de EE.UU y Japón presentaron esta propuesta “considerando los efectos adversos de la pesca atunera sobre poblaciones de tortugas marinas en el OPO"..
(N e w ) Por C a r l o s V i l l ó n y F e r n a n d o A g u i l a r/ Las principales interrogantes que surgen son. ¿Desde cuándo la especie A. pelagicus ha sido capturada y es correcto su registro aguas ecuatorianas?
(N e w) Por F e r n a n d o A g u i l a r A. / Los peces sierra están entre los elasmobranquios más amenazados en el mundo. Debido a su peculiar hocico se hacen vulnerables a quedar atrapados en las redes de enmalle de los pescadores o en la de los barcos arrastreros camaroneros. La última captura data de hace 15 años.
(N e w ) Por J i m m y M a r t í n e z O r t i z / El angelote es ovovivíparo y se alimenta de peces demersales y calamares. En su captura debe ser tratado con mucho cuidado porque posee poderosas mandíbulas y dientes.
(N e w) Por C a r l o s V i l l ó n A r r i a g a y J i m m y M a r t í n e z O r t i z / Durante el último fenómeno de El Niño los pargos ampliaron su distribución en la plataforma continental. Los pescadores de línea de mano utilizaron principalmente como carnada el crustáceo conocido como jaiba mora.
Por J i m m y M a r t í n e z O r t i z/ La carne de tiburón se consume básicamente en la región Costa y en la interandina o Sierra. Las especies que más se exportan son el tiburón zorro o tiburón rabón (Alopias spp.) y el tinto (Isurus oxyrinchus spp.).
Por J i m m y M a r t í n e z O./ La confección de estos artículos con valor agregado puede ayudar a bajar la presión en contra de especies terrestres utilizadas como materia prima para la fabricación de cuero.
F A O f i s h e r i e s t e c h i c a l/ Podrían ser ovíparos, vivíparos y ovovivíparos, muchas especies dejan huevos, otras tienen placentas y algunos producen embriones.
Por Blgos. X a v i e r B e l t r á n y M a n u e l P e r a l t a/ La especie es de la familia Merlucciidae y se caracteriza por ser un depredador voraz. Su carne es de excelente calidad y de bajo contenido graso.
Blgos. J i m m y M a r t í n e z, C a t a l i n a D o m í n g u e z y R ó m u l o C a s t r o/ Es una especie que solo en eventos ENOS (El Niño) su captura se reduce significativamente.
Por J i m m y M a r t í n e z O./ En ocasiones se han originado dificultades en el desembarque de esta especie, debido a su tamaño que no sobrepasa los 120 centímetros.
Por G u d j o n S v e r r i s o n /
Hay disponibles nuevas embarcaciones y tecnologías para mejorar los volúmenes de capturas y garantizar la calidad del pescado.
Por J i m m y M a r t í n e z O./ Al pez Escamudo inicialmente se lo confundió con el Miramelindo (Lepidocybium flavobrunneum).
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